Garden Dice es un juego de estrategia familiar que combina el lanzamiento de dados, la colocación de losetas y la recogida de sets. El tablero de juego representa un jardín en forma de cuadrícula de 6x6 en la que se colocan fichas de semillas y verduras utilizando las tiradas de dados como coordenadas. Los jugadores se turnan usando los dados para plantar, regar y cosechar cinco tipos diferentes de hortalizas con distintos valores de puntos, desde la humilde calabaza hasta la poderosa berenjena.

El mecanismo de encadenamiento del juego permite a los jugadores regar o cosechar varias fichas usando una sola acción, lo que permite a los jugadores construir sobre las cadenas de los demás. Los jugadores también pueden utilizar las fichas de pájaros y conejos para comer las fichas de semillas y verduras de otros jugadores, pero no sin pagar una pequeña penalización. Otras dos losetas especiales – el reloj de sol y el espantapájaros – permiten a los jugadores modificar las tiradas de dados o proteger sus propias losetas.

La expansión Gnome incluida en Garden Dice puede añadirse al juego base para dar a los jugadores la posibilidad de ajustar las tiradas de dados para comprar, regar y cosechar sus verduras, lo que lleva a una experiencia más estratégica.

Las bonificaciones aumentan los valores de las losetas a medida que se cosechan, y se conceden puntos adicionales al final del juego por recoger conjuntos. El jugador con más puntos cuando se coge la última ficha gana.