En Kashgar: Händler der Seidenstraße, los jugadores comercian con diferentes especias que llegan por la ruta de la seda desde Asia hasta Europa. Cada jugador tiene el control de tres caravanas. Al principio, cada caravana se compone de tres cartas que se extienden verticalmente para que la parte superior de cada carta sea visible; cada carta representa a un miembro de la caravana con diferentes habilidades.

En su turno, un jugador realiza una sola acción, eligiendo una de las cartas de la parte superior de las tres familias y ejecutando una acción mostrada en esa carta. A continuación, la carta se coloca en la parte posterior de su caravana. Para volver a utilizar el mismo miembro de la caravana, el jugador debe utilizar primero todas las demás cartas de la parte superior de esa fila de caravanas.

Estas acciones pueden influir en las existencias de especias, oro y mulas del jugador. Para llevar la cuenta de esas existencias, cada jugador tiene su propio tablero con marcadores de madera que se mueven en consecuencia. Las acciones también pueden traer nuevos miembros a las caravanas y pueden permitir al jugador cumplir una de las cuatro cartas de petición de entrega del centro de la mesa. Por último, hay acciones que mezclan un poco las cosas, como deshacerse de un miembro de la caravana o incluso influir en las caravanas de otros jugadores.

El juego termina cuando un jugador ha ganado 25 puntos recogiendo cartas de personaje y cumpliendo cartas de petición de entrega.

El mecanismo central de Kashgar podría llamarse "construcción de mazos abierta". El juego se desarrolla rápidamente con pocos tiempos muertos. Después de haber aprendido las diferentes acciones de las cartas, los jugadores pueden empezar a probar diferentes estrategias y combinaciones de miembros de caravanas, tamaños de caravanas, etc.