En Viticultura, los jugadores se encuentran en el papel de personas de la Toscana rústica y premoderna que han heredado unos escasos viñedos. Disponen de unas pocas parcelas, una vieja mata, una diminuta bodega y tres trabajadores. Cada uno de ellos tiene el sueño de ser el primero en llamar a su bodega un verdadero éxito.

Los jugadores se encuentran en la posición de determinar cómo quieren asignar a sus trabajadores a lo largo del año. Cada temporada es diferente en un viñedo, por lo que los trabajadores tienen diferentes tareas de las que pueden ocuparse en verano y en invierno. Hay competencia por esas tareas, y a menudo el primer trabajador que llega al trabajo tiene ventaja sobre los siguientes.

Por suerte para los jugadores, a la gente le encanta visitar las bodegas, y da la casualidad de que muchos de esos visitantes están dispuestos a ayudar en el viñedo cuando lo visitan siempre que les asignes un trabajador para que se ocupe de ellos. Sus visitas (en forma de cartas) son breves pero pueden ser muy útiles.

Usando esos trabajadores y visitantes, los jugadores pueden ampliar sus viñedos construyendo estructuras, plantando vides (cartas de vid) y cumpliendo los pedidos de vino (cartas de pedido de vino). Los jugadores trabajan para conseguir el objetivo de dirigir la bodega más exitosa de la Toscana.